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抚州职业技术学院中餐烹饪与营养膳食专业介绍

　　中餐烹饪与营养膳食专业

　　(一)培养目标

　　本专业培养拥护党的基本路线，德、智、体、美、技全面发展，掌握现代烹饪理论知识和操作技能，具有现代烹饪理念和从事本专业实际工作的综合能力和全面素质，具有中级烹饪技能(即中餐烹调师、中餐面点师、营养配餐员等)，能在宾馆、饭店等餐饮业生产经营及管理第一线工作的中等烹饪技术专门人才。

　　(二)主要专业课程

　　中式热菜制作、中式烹调技艺、中式面点制作、冷盘与艺术雕刻、烹饪基本功训练、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪化学、餐饮企业经营与管理等。

　　(三)双证书制度

　　学生在校期间要求获得“中式烹饪师”、“中式面点师”、“公共营养师”等技能资格专业证书等。

　　(四)就业方向

　　1、面向旅游企业、四星级以上酒店和大型餐饮连锁企业,从事中餐烹调、面点制作及餐饮企业的经营管理工作。学生也可选择自主创业。

　　2、具体工作岗位包括：烹饪原料采购员，烹饪原料保管员，烹调师，面点师，营养配餐师，菜点研发员及生产管理员等