烹饪与营养教育专业是指学习烹饪、营养、管理和教育等方面知识和技能，进行食品营养的研究、餐饮企业的管理、高职高专院校的教学等。这个专业的学生需要学习哪些课程呢？以下是该专业的课程。
一、基础课程
1. 饮食文化概论
该课程主要介绍世界各地的饮食文化和习惯，和饮食文化对人们健康的影响。
2. 食品卫生学
食品卫生学主要介绍食品卫生学的基本概念、原理、基本卫生要求、常见食品安全问题等。
3. 营养学基础
营养学基础主要包括饮食营养与健康、营养素代谢、营养素的作用和需要、人群营养和营养评价等方面的知识。
4. 烹饪化学
烹饪化学涉及食材组成、物理化学变化和食品加工。
5. 餐饮企业管理
餐饮企业管理主要包括餐饮企业的组织管理、餐饮财务管理、销售管理和餐厅服务管理等方面的内容。
6. 中国饮食保健学
中国饮食保健学主要介绍中国饮食的特色和保健作用，如中医菜谱、食疗作用等。
7. 实用营养学
实用营养学主要包括膳食治疗、营养与慢性病防治、营养与运动、营养与健康等方面的知识。
8. 管理学
管理学主要介绍各种管理学的基本理论和应用知识，管理学主要指企业管理学、商业管理学等。
二、专业课程
1. 烹饪原料学
烹饪原料学主要介绍食材的种类、营养成分、选购、储存、加工等方面的内容。
2. 食品卫生与安全
食品卫生与安全主要介绍如何保障食品质量和安全，如从供应来源、加工生产、储存和销售等方面防范和控制食品安全风险。
3. 烹饪营养学
烹饪营养学主要介绍如何通过烹饪处理改善食品的口感、营养组成和消化吸收效果。
4. 中国饮食与健康科学
中国饮食与健康科学主要介绍中国传统饮食与健康保健的基本理论及其实践应用。
5. 烹饪技术
烹饪技术主要介绍热加工、蒸、煮、炒、烤、烧等常见的烹调方式及其技巧。
6. 糕点技术
糕点技术主要介绍基本的面团制作、调馅、烘烤技巧和食品加工实践操作。
7. 中国名菜
中国名菜主要介绍中国传统名菜的制作方法和技巧。
8. 管理原则
管理原则主要介绍管理学的基本原理，如人力资源管理、财务管理、战略管理等。
9. 餐饮管理与实务
餐饮管理与实务主要讲解餐饮业的文章运营、经营模式、食品品质控制等方面的内容。
10. 中国药膳
中国药膳主要介绍中药制作和与食疗相结合的食品制作方法。
以上是烹饪与营养教育专业的课程介绍，同时在学习时，还需要结合实践相关课程进行考核，例如烹饪技术实践、药膳制作实践等。当然，在特殊情况下，也可以通过相关的条件免考某些课程。烹饪与营养教育专业是一个兼具理论与实践能力的专业，希望学子们可以在学习中掌握基础课程和专业课程中丰富的知识，为将来从事相关行业打下坚实的基础。
