贵州自考大专烹饪工艺与营养专业考试科目有哪些？
自考是一种受到越来越多人欢迎的学习方式，它既可以让工作、家庭等原因无法进入正常大学学习的人群获得大专、本科等学位，也可以让在工作过程中不断自我提升的人群增加学历和技能。而贵州自考大专烹饪工艺与营养专业的考试科目也是考生们关注的重点，下面来详细了解一下。
1. 饭店管理概论
作为烹饪行业中的管理学科，饭店管理概论主要培养烹饪从业者对餐厅管理体系的了解，包括组织运营、营销策略、人力资源管理等多方面技能。
2. 饭店餐饮管理
饭店餐饮管理专业课程主要探讨饭店餐饮基础知识，外加酒店餐饮行业规范的基本法律法规，是培养烹饪职业经理人的必修课。
3. 烹饪化学基础
烹饪化学基础是烹饪专业的必修科目，其主要内容包括烹饪食品特点、食品的物理化学、汤汁、调味品等内容。
4. 烹饪原料学
烹饪原料学是烹饪专业的重点内容之一，主要包括肉类、禽类、鱼、蔬菜、水果等食材的了解和使用方法。
5. 烹饪工艺学
烹饪工艺学涉及到烹饪技术的各个方面，如烹饪器具、调料混合、烹饪方法、刀法修养等内容，是烹饪厨师技艺的核心内容。
6. 烹饪学概论
烹饪学概论是烹饪专业的基础课程，主要讲述烹饪的历史、烹饪学的基本原理、基本饮食结构、烹饪文化等内容。
7. 烹饪卫生学
烹饪卫生学是烹饪食品卫生与安全的基础课程，主要涉及食品安全、饮食卫生、预防与控制食品污染等各方面内容。
8. 烹饪器械及设备
烹饪器械及设备是烹饪专业的一门实践课程，注重烹饪中的各种烹饪器械使用方法、保养、维护、操作技巧等方面的内容。
9. 面点工艺学
面点工艺学是烹饪专业的必修课，主要介绍中式面食、西式面食的制作方法、烹饪技术等，属于一门实践性很高的课程。
10. 筵席设计及餐厅服务
筵席设计及餐厅服务是一个完整的餐饮服务过程，包括筵席布置、服务用具摆放、美食佳肴制作、酒水搭配等等，是一门综合性很强的专业课程。
总结来看，贵州自考大专烹饪工艺与营养专业考试科目涵盖面广，包含了许多实用性强、综合性高的课程，除此之外还有实践性很强的科目需要考生在实际操作时加以理解和掌握。不同的专业有不同的考试科目设置，考生需要结合自己所学专业，科学的制定复习计划，才能在考试中顺利取得好成绩。
